La zuppa berchiddese, piatto tipico ed esclusivo di questo comune, viene preparato con un delicato e ricco procedimento. Gli ingredienti sono carne di pecora, il pomodoro e aromi quali basilico, prezzemolo e aglio, “pane ladu”, la spianata rafferma; pecorino fresco a cubetti e pecorino stagionato grattugiato, salato e saporito. Alcuni preferiscono la carne di vitello, ma la ricetta tradizionale prevede la carne di pecora.