Zuppa di orzo con spinaci

Ti trovi qui: Cucinare » primi » Zuppa di orzo con spinaci

Zuppa di orzo con spinaci

Continuo con la mia missione meno carne, più cereali e legumi e continuo a sperimentare piatti da sottoporre all’attenta analisi di Lollo e Carlotta. Attenta! Non che mi diano indicazioni precise: o mi dicono che piace, o mi dicono di non farlo più.

Questa volta ho proposto l’orzo. L’orzo ci è sempre piaciuto molto, quei chicchi “ciccioni” lucidi e sodi al gusto danno un’enorme soddisfazione.

L’orzo è un cereale di notevoli proprietà: apporta grandi quantità di carboidrati, ma è il cereale con la maggior presenza di fibre e rispetto ad altri cereali contiene una gran quantità di proteine e pochissimi grassi.

zuppa di orzo con spinaci

Peccato che la versione “orzo perlato” sia quella che si trova più facilmente rispetto alle altre tipologie, perché l’orzo per diventare perlato è sottoposto a un trattamento che somiglia molto alla sbiancatura del riso che lo priva del guscio esterno impoverendolo della maggior parte delle proprie benefiche proprietà.

  • L’orzo perlato non ha bisogno di essere ammollato nell’acqua e richiede circa 30/40 minuti per la cottura.
  • L’orzo integrale o mondo ha bisogno di un ammollo di circa ventiquattro ore e di una cottura di circa un’ora e mezzo di cottura.
  • L’orzo decorticato ha necessità di una notte di ammollo e quarantacinque minuti di cottura.

L’acqua dell’ammollo deve essere usata per la cottura del cereale dopo l’ammollo.

L’orzo perlato si trova ovunque quello decorticato o integrale solo nei negozi specializzati.

Rimedierò cercando l’orzo integrale, intanto però mi esercito con quello perlato a trovare combinazioni di gusto.

Questa ricetta mi è piaciuta subito perché oltre a contenere l’orzo, di cui sono proprio ghiotta, è anche molto veloce da fare. Le dosi indicate sono per circa 4 persone, a casa mia che siamo solo in tre, è appena sufficiente per la piccola divoratrice e il suo babbo.

zuppa di orzo e spinaci

ZUPPA DI ORZO CON SPINACI

200/250 gr di orzo perlato (meglio se integrale o decorticato.)

100 gr di spinaci surgelati

50 gr circa di olio

Brodo vegetale

1 cipolla

Parmigiano Reggiano a piacere

In una casseruola metti gli spinaci surgelati, una cipolla tagliata fine, l’orzo circa 500 ml di acqua e un po’ di dado vegetale Cuocere tutto per circa 30 minuti. Aggiungi poca acqua per volta come se fosse un risotto perché la zuppa dovrà essere molto densa e soda. Quando l’orzo sarà pressoché cotto e il brodo completamente assorbito, spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio e parmigiano reggiano per mantecare come se fosse un risotto.

zuppa di orzo con spinaci da sopra

Che ne dici di provarla e di aggiungere le tue impressioni nei commenti qui sotto?

By | 2016-04-20T23:31:44+00:00 novembre 3rd, 2014|primi|4 Comments

About the Author:

Travel blogger appassionata di food, meglio ancora street food. Viaggiatrice on the road a più non posso con il letto sopra il tetto. Web writer, web content, Social Media Specialist, SEO learner Ah... ogni tanto concedo udienza alla quindicenne che vive con me e al suo papà.

4 Commenti

  1. Zuppa di Orzo con spinaci. Proviamo il cereal più ricco di fibre in assoluto
    http://t.co/r2fAI16w9q http://t.co/D9uZD9GPs8

  2. L’#orzo c’è… gli #spinaci pure…. io la faccio anche oggi
    #ZUPPA DI ORZO CON SPINACI http://t.co/0lvQynalRp http://t.co/0NrZnjAAAW

  3. RT @ideedituttounpo: L’#orzo c’è… gli #spinaci pure…. io la faccio anche oggi
    #ZUPPA DI ORZO CON SPINACI http://t.co/0lvQynalRp http://…

  4. Zuppa d’orzo: ormai non si vive più senza http://t.co/z84Pw366zN

Scrivi un commento