Cupcake alla panna con marmellata al rum

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Cupcake alla panna con marmellata al rum

By | 2016-04-21T00:03:47+00:00 maggio 14th, 2013|Categories: Dolci|1 Commento
Ecchevelodicoaffa!!!! Booni!!!!!
Non ci sono altre parole! E non è perché ogni scarafone ecc ecc, ma ho i testimoni!
I Cupcake alla panna, altro non sono che la mia classica ciambella alla panna trasformata in formato mignon! Qualche modifica irrilevante e il procedimento che invece è diverso per i cupcake, ovvero mettere 1/3 di farina e 1/2 di liquidi fino a finire i composti da impastare.
L’imterno alloggiato nel buchetto in mezzo è la mia marmellata di albicocche, pesche e rum, con il suo sughetto che ha impegnato il cupcake
Il frosting è meringa svizzera aromatizzata con il rum. Mandate al lavoro da mio marito per colazione….
Colazione sostenuta!!!!!
Sono piaciuti, tanto, anche la marmellata!
cupcake alla panna con marmellata al rum
Ho riciclato i cuoricini che avevo già fatto qualche settimana fa. Sinceramente non sono stata molto attenta all’estetica, mi interessava il gusto e non avevo particolare voglia di esprimermi, ma hanno davvero fatto figura per la bontà.
Ricette?
Cupcake alla panna:

 

  • 200 g panna da montare
  • 100 g di burro
  • 250 g zucchero
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di rum
  • 300 g farina di farina autolievitante

 

Ho montato il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi le uova una alla volta e infine 1/3 di farina e 1/2 i panna alternato in modo da finire con la farina. Lavorare  brevemente il composto e alla fine aggiungere due cucchiai di rum. Mettere nei pirottini e infornare per 20 minuti circa a 170°.
Una volta raffreddati fare il buchetto al centro e riempire con la marmellata, potete mettere quella che volete, la mia era albicocche, pesche e rum, di cui più avanti metterà le indicazioni precise.
Decorato con frosting alla meringa svizzera, che è comunque il mio frosting preferito, aromatizzato con rum:
3 albumi
180 gr di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
Nella ciotola di metallo della planetaria unire gli albumi, lo zucchero ed il sale. Appoggiare la ciotola su di una pentola nella quale bolle poca acqua e con la frusta mescolare Continuamente, fino a quando tutto lo zucchero risulti sciolto ed il composto sia caldo al tatto o a 45°/47°
Togliere la ciotola dal doppio bollitore e metterla nella planetaria. Partendo a velocità bassa e incrementando la velocità ad alta, con la frusta a filo, monto il composto fino a che si formino delle creste solide ma non troppo asciutte sulla superficie. Continuo a montare fino a che il composto risulti lucido e la superficie esterna della ciotola sia completamente fredda, circa 6-10 minuti.
Con il mixer a velocità medio-lenta, aggiungo poco per volta il sale ed il burro a cubetti, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Non mi preoccupo se la miscela sembra “impazzire”, basta che continui a montare a velocità alta ed il composto ridiventa liscio e cremoso. A questo punto posso aggiungere 30 ml di Rum. Sostituisco la frusta a filo con la frusta piatta e miscelare per eliminare le bolle d’aria per circa 2 minuti.
Leccatevi i baffi!

About the Author:

Travel blogger appassionata di food, meglio ancora street food. Viaggiatrice on the road a più non posso con il letto sopra il tetto. Web writer, web content, Social Media Specialist, SEO learner Ah... ogni tanto concedo udienza alla quindicenne che vive con me e al suo papà.

Un commento

  1. […] ricetta dei cupcake alla panna con marmellata di albicocche e vaniglia che potete trovare qui. Non mi dilungo, anche perchè non c’è molto da dire. Guardate l’arcobaleno dei colori, […]

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